Nació en Seúl, Corea del Sur, en 1996. Desde 2024 es alumna de la Escuela Superior de Música Reina Sofía en los estudios de "Diploma de Piano Contemporáneo", con el profesor Florent Boffard, cuya actividad pedagógica en la Escuela cuenta con el apoyo de la Embajada de Francia en España y el Instituto Francés. Shin disfruta de beca Fundación Albéniz.

Nacida en una familia de músicos, decidió dedicarse al piano dando su primer recital en solitario a la edad de diez años. Con 13 años comenzó sus estudios musicales en la Escuela de Artes de Yewon y en la Escuela Secundaria de Artes de Seúl, donde recibió el "Premio a la pianista destacada" de la escuela. Obtuvo la licenciatura en piano en 2020 y también en literatura francesa en la Universidad Yonsei de Seúl. Luego decidió ir a París, para continuar estudiando música contemporánea y las obras de Claude Debussy, en el Conservatorio Nacional Superior de Música y Danza de París.

Jiyoun ha actuado en varias salas de conciertos de Corea y otros países: Kumho Art Hall, Kosmos Art Hall, Choi Yangup Hall, Yonsei University's 100th Anniversary Concert Hall, varios auditorios de Francia (París, Vanves, Beaune, Limoges, etc.), en el auditorio del Centro Cultural Coreano en Bélgica, en el auditorio de la Academia Nacional de Música de Vietnam...

En 2013, obtuvo el segundo premio en el Concurso de Música de Cámara Juvenil de Seúl, y desde 2015 forma un dúo de piano a cuatro manos con el pianista Jiwoo Yun con quien ha ganado varios concursos internacionales como el Concurso de Osaka, el Concurso de pianodúo Schubert, el Concurso de pianodúo de Corea y el Concurso Internacional de Música de Cámara de Vietnam, entre otros. En 2019 obtuvo el primer premio en el concurso internacional de piano Jean Françaix y en 2023, el segundo premio en el "Concours Jeune Talent Normandie".

La música contemporánea juega un papel importante en su carrera. Participó en un proyecto del centenario del compositor Isang-Yun, organizado por el gobierno de Seúl en 2017, así como en la Academia de Música Contemporánea TIMF en 2015-2016. En 2022, interpretó la primera sonata de Carl Vine en Francia en el concierto del "15º fin de semana del teclado contemporáneo", y en 2023 participó en la conferencia del taller "Enfoques críticos de la interpretación" de Frederic Durieux para interpretar una obra de Heinz Holliger.